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风味卤肉 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
风味卤肉的制作材料:
主料:五花肉,切1,5厘米厚,宽2厘米长的肉块,用纱布包好,用线扎起来,像这样,留一个长长的线头。佐料:茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,盐,白糖,油等等(超市有售)


教您风味卤肉怎么做,如何做风味卤肉才好吃

烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。


滤去泡沫和水份,肉放在一边备用。


炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒。


注意不要烧焦了,炒成金黄色。


把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色。


加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面。


盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分。看到外面的线头吗?一会儿就知道它的作用了! 好了!热气腾腾,香气四溢,肥而不腻的卤肉好啦!可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提,沙布包就拿出来了,不用找来找去了。

 

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