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豆苗虾仁 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
豆苗虾仁的制作材料:
主料:虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个*盐,味精,胡椒粉,太白粉各少许。


教您豆苗虾仁怎么做,如何做豆苗虾仁才好吃
1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗挣、拭干水分,腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。

2.起油锅,放入2杯油烧至七分热,投入虾仁快速过油,取出沥干。另留油4大匙,高温急炒豆苗,加盐、味精调味后盛出,置于盘内,再将虾仁放在上面即成。


烹调指南:
1.虾擦得愈干,炒起来愈脆。

2.腌蛋白主要是为增加脆度,但不可过量,否则吸收不了,会造成相反效果。

 

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