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自制肘花 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
自制肘花的制作材料:
主料:两只猪后肘子,黑毛猪的。


教您自制肘花怎么做,如何做自制肘花才好吃
把肘子上的余毛拔干净。


剔骨,一定是把骨头从肘子中间掏出来,不能破坏肘子的形状。


最后一刀,刀起骨肉分离。


完整的骨头和肘子。


自己炒制的五香椒盐。


把肘子内外全部抹上椒盐,腌制6个小时,喜欢口重的,时间可以放长一些。


整理好形状,就是圆柱形,然后用纱布包好,用绳子扎紧。


放到锅里,把剔下来的骨头垫在下面,既味道鲜美又可防止粘锅,加水淹没过肘子,大火煮开,放入料酒和香料,转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油,我这里是白汤的。


煮好了,捞出来。


切片,装盘,上桌。看着就不错,闻着更香,吃着就没法形容了。

 

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