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丝娃娃 菜谱

菜系及功效:家常菜谱
丝娃娃的制作材料:
主料:原 料:精面粉250克,绿豆芽50克,海带丝25克,酸萝卜丝25克,大头菜丝25克,折耳根节25克,芹菜节25克,蕨菜节25克,凉面25克,窝笋丝25克,酥黄豆20克。 调 料:盐,麻油,酱油,醋,味精,姜沫,葱花等适量。


丝娃娃的特色:
素菜脆嫩,酸辣爽口,开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。
教您丝娃娃怎么做,如何做丝娃娃才好吃
烙。面粉加水,盐少许揉匀挪透(水与面粉比例为1:6),平锅烧热刷油、擦干,然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼稍蒸一下使其回软,便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过,分别装入小盘中,小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入酥黄豆,浇淋兑好的辣椒汁即成。

技术要领:
  水与面粉比例一定要掌握好,摊皮时动作要快,要会“甩面”。

 

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