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兰花竹荪卷 菜谱

菜系及功效:家常菜谱 利尿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
兰花竹荪卷的制作材料:
主料:鸡肉350克
辅料:西兰花50克,竹荪(干)30克,芦笋50克
调料:盐4克,味精2克,淀粉(玉米)3克
兰花竹荪卷的特色:
竹荪脆嫩爽口,食味佳美,香气浓郁,别具风味,营养丰富,是高档宴席菜肴。西兰花也是脆嫩的时蔬,将二者同烹一菜,其成菜脆爽宜人,色泽明快,咸鲜适口。
教您兰花竹荪卷怎么做,如何做兰花竹荪卷才好吃
1. 西兰花、竹荪、芦笋洗净分别改刀,入沸水锅中氽水待用;
2. 鸡肉剁成茸后加入盐、味精,用冷鲜汤适量,将其制成鸡糁;
3. 把鸡糁灌入竹荪中,上笼蒸熟;
4. 分别装入西兰花、芦笋、蒸好的竹荪,再上笼孙一会儿取出;
5. 用鲜汤吃味,勾入湿淀粉,挂汁于西兰花、芦笋、竹荪卷上即成。


兰花竹荪卷的制作要诀:1. 鸡肉茸一定要用冷鲜汤?散并搅上劲,否则成菜后口感偏老;2. 各料在盘中造好型后,上笼蒸的时间不宜太长,以免蔬菜变色。
小帖士-食物相克:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

 

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