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鸽肉粥 菜谱

菜系及功效:精品主食 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鸽肉粥的制作材料:
主料:粳米150克,雏鸽300克
调料:大葱3克,姜2克,盐2克,味精1克,料酒5克,胡椒粉1克,色拉油10克
教您鸽肉粥怎么做,如何做鸽肉粥才好吃

1. 将乳鸽宰杀,用开水烫透,煺去毛,剖腹去内脏,冲洗干净;
2. 将乳鸽放入沸水锅内煮一下,捞出;
3. 乳鸽切成小块,放入碗内,加入少许盐、料酒拌腌;
4. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
5. 葱姜洗净,分别切成末、丝备用;
6. 坐锅点火,放入色拉油烧热,下鸽肉、葱末,姜丝煸炒,烹入料酒,起锅装入碗内;
7. 另取一锅,加入约1500毫升冷水,放入粳米,先用旺火煮沸后加入鸽肉,再改用小火熬煮成粥;
8. 最后加入盐、味精、胡椒粉搅匀即成。


小帖士-食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

 

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