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雪菜牛肉粥 菜谱

菜系及功效:精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:甜咸味      
工艺:
雪菜牛肉粥的制作材料:
主料:粳米100克,牛肉(瘦)150克
辅料:芥菜50克,糯米粉40克,腐竹20克,干贝15克,花生仁(炸)15克,圆白菜30克,淀粉(玉米)10克
调料:色拉油3克,盐3克,白砂糖5克,生抽2克
教您雪菜牛肉粥怎么做,如何做雪菜牛肉粥才好吃
1. 粳米洗净,浸泡半小时后沥干水分;
2. 加入色拉油和适量盐拌匀,待米粒发涨并呈乳白色时,用汤匙压碎;
3. 牛肉洗净,切细,加入淀粉、白糖、盐、生抽拌匀;
4. 瑶柱洗净,浸透;
5. 米粉用油炸熟;雪菜用盐挤过,冲洗后切细;
6. 腐竹洗净,剪碎;
7. 锅内加入适量冷水,先放入腐竹和瑶柱煲半小时;
8. 然后加入粳米,用旺火煲20分钟,搅拌几下;
9. 改用小火熬煮成粥;
10. 熄火稍焖片刻,然后再煮滚;
11. 下雪菜、牛肉和大头菜搅匀,待牛肉煮熟即离火;
12. 以炸花生仁和炸米粉伴食。


小帖士-食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

 

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