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柱侯蹄筋面 菜谱

菜系及功效:精品主食 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱
口味:酱香味      
工艺:
柱侯蹄筋面的制作材料:
主料:牛蹄筋300克,面条(标准粉)250克
辅料:青蒜15克,茼蒿30克
调料:柱侯酱15克
教您柱侯蹄筋面怎么做,如何做柱侯蹄筋面才好吃
1.将牛蹄筋放入快锅中,加入红烧汤羞涩及柱侯酱调匀,用小火慢炖约2小时;青蒜洗净切丝;茼蒿菜洗净。
2.拉面煮熟放入碗中,加入做法1炖好的汤头与料,再加入蒜苗丝、氽烫过的茼蒿菜即可食用。


柱侯蹄筋面的制作要诀:红烧汤头制作:
材料:
1.麻油45克 2.葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱120克,五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克,白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克,桂皮18克,大料18克
调味料: 酱油30克,酱油膏30克,鸡粉10克,白胡椒粉5克,盐5克,米酒30克,糖45克
做法: 1.用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。

 

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