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山西小笼汤包 菜谱

菜系及功效:精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味:原本味      
工艺:包裹蒸
山西小笼汤包的制作材料:
主料:小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)350克
辅料:肉皮清冻250克
调料:大葱150克,盐8克,味精4克,酱油50克,花椒5克,甜面酱25克,花椒粉2克,碱1克,香油50克,酵母15克
山西小笼汤包的特色:
此包鲜香味美,油而不腻。
教您山西小笼汤包怎么做,如何做山西小笼汤包才好吃

1.将大葱洗净取葱白切成葱白末备用;将花椒用温水浸泡一会儿,然后捞出花椒留花椒水备用;将猪肉剁成肉末;猪皮冻绞成碎末,备用。
2.将猪肉末放入盆内,加入花椒水、花椒粉、甜面酱、酱油、精盐、味精,调拌均匀,再加入葱白末、麻油、猪皮冻末,搅拌均匀,即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个小褶,即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可出笼。


山西小笼汤包的制作要诀:麻油即为香油。

 

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