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素炒面 菜谱

菜系及功效:精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味:清香味      
工艺:熟炒
素炒面的制作材料:
主料:面条(标准粉)500克
辅料:腐竹40克,蘑菇(鲜蘑)60克,冬笋60克,油菜心100克
调料:大葱10克,姜5克,盐6克,味精3克,酱油4克,料酒5克,香油10克,花生油35克
素炒面的特色:
此面颜色金黄,鲜香味美,清淡适口。
教您素炒面怎么做,如何做素炒面才好吃

1.将蘑菇洗净,切成条;油菜心洗净,切成段;笋洗净,切成条;腐竹用温水泡发洗净也切成丝;将葱、姜去皮洗净,均切成丝,备用。
2.将面条煮熟,捞出投凉。
3.将锅内倒入花生油,烧热后放入面条,炸至金黄色时,捞出,控干油分。
4.另取一锅,倒入花生油少许,待烧至七八成热后,放入葱丝、姜丝炝锅,再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒,加入料酒、酱油、精盐、清汤,烧开后放入炸好的面条翻炒,改用小火,加盖略焖片刻,加入味精,淋上麻油,即可食用。


素炒面的制作要诀:麻油即为香油;配料中的蘑菇、冬笋最好选用鲜嫩一些的,这样做出的面条将更加鲜香味美,清淡适口;调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。

 

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