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醋溜牛肉羹面 菜谱

菜系及功效:精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:酸甜味      
工艺:
醋溜牛肉羹面的制作材料:
主料:面条(标准粉)250克,牛肉(后腿)225克
辅料:番茄80克,菠萝30克,洋葱(白皮)20克,青椒20克,香菜15克
调料:大葱10克,姜5克,番茄酱30克,盐5克,白砂糖30克,淀粉(豌豆)35克,醋15克,常用水10克,鸡蛋清6克,色拉油10克,酱油5克,植物油40克
教您醋溜牛肉羹面怎么做,如何做醋溜牛肉羹面才好吃

1.牛后腿肉洗净切片用腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、色拉油10克、酱油5克)腌入味,过油备用。
2.炒锅预热,加油30克,先将番茄酱炒香至亮红色,接着加入其余配料(高汤700毫升、盐5克、白糖30克)拌炒,再加入牛后腿肉片,调味煮匀,用生粉水100克(淀粉35克加水65克)勾芡,起锅加入黑醋即为牛肉羹。
3.黄面条烫熟装碗,加入做法2的牛肉羹即可,最后再洒上香菜点缀。


醋溜牛肉羹面的制作要诀:番茄酱要先炒过,颜色,香味才会出来,黑醋要最后加入,香味才不会跑掉。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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