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鸡丝木耳炒面 菜谱

菜系及功效:精品主食 乳母食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鸡丝木耳炒面的制作材料:
主料:小麦面粉150克,鸡胸脯肉100克
辅料:木耳(水发)50克,鸡蛋清20克,淀粉(玉米)20克
调料:料酒10克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,植物油50克
鸡丝木耳炒面的特色:
软嫩滑香,咸鲜爽口。
教您鸡丝木耳炒面怎么做,如何做鸡丝木耳炒面才好吃
1. 面粉用冷水和成略硬的面团;
2. 擀成大薄片,叠起,切成面条;
3. 入锅煮熟捞出投凉;
4. 木耳、鸡脯肉切丝;
5. 勺内加油烧四成熟,下入鸡丝滑炒至熟,下入木耳炒熟;
6. 下入投凉的面条,加入料酒、精盐、味精、鸡精、鸡汤、葱姜汁炒开,出勺装盘即成。 


鸡丝木耳炒面的制作要诀:1. 本品需鸡汤约75克,如果没有鸡汤可用清水代替。
2. 自己和面、擀皮、切条,不仅年轻的主妇不会;
3. 年老的由于多年不做,也不熟练了;
4. 好在有现成的切成的切面可买,薄的、厚的、圆的、扁的、粗的、细的应有尽有;
5. 所以就不用练这个基本功了。
小帖士-食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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