自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 精品主食 > 切面银丝卷

切面银丝卷 菜谱

菜系及功效:精品主食 胃调养食谱 消化不良食谱
口味:酸味      
工艺:清蒸
切面银丝卷的制作材料:
主料:小麦面粉600克
调料:白砂糖100克,碱1克,猪油(炼制)50克,酵母15克
切面银丝卷的特色:
此花卷造型美观,膨松柔软,香味浓郁。
教您切面银丝卷怎么做,如何做切面银丝卷才好吃

1.将面粉放入盆内,放入酵母、水和成较硬的面团,饧发,备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透,加入绵白糖揉和,饧片刻,使糖溶合,取一半搓成条,按扁,擀成0.2厘米的面皮,撒少许干面粉,先折叠成两层,撒上干面粉,再折叠,撒上干面粉,如此折叠成约7厘米宽的长条,用刀横切成面条,抖开理齐,刷上少许猪油,然后切成约8厘米长的面条,分成10份。
3.将另一半面团搓成条,切成10个面团,逐个按扁,擀成厚约0.2厘米,边长约10厘米的方形面皮,刷上少许猪油,放入1份面条,将面皮包成方包(先包长的两面,再包两头),包口朝下放在案板上,天热时饧一会儿再蒸,天冷时要放至温处饧发后再蒸。
4.将饧发的银丝卷生坯排放在蒸格内,放在沸水蒸锅中,盖上盖,用旺火蒸熟,即可食用。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: