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莜面卷 菜谱

菜系及功效:精品主食 便秘食谱 老人食谱
口味:咸鲜味      
工艺:清蒸
莜面卷的制作材料:
主料:莜麦面300克
辅料:茄子,600克,香菜120克
调料:大蒜(白皮)15克,盐5克,酱油6克,醋4克,芝麻酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,香油10克
莜面卷的特色:
此面鲜咸酸辣,诱人食欲,如配上绿豆小米粥,即是夏令佳品。
教您莜面卷怎么做,如何做莜面卷才好吃

1.先把莜面炒熟待用;将莜面放入盆内,倒入适量沸水烫熟,稍凉后揉成面团,把莜面团放在案板上,擀成约1.5厘米厚的大片,再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片,取一块大理石或水磨石砖抹少许油,把莜面片放在上面,用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷,轻轻拿起,立放在蒸笼里,依法把所有莜面搓完,全部竖在笼屉里,用沸水旺火蒸25-30分钟,即熟。
2.将茄子去皮,切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟;将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用。
3.将蒜剁成泥,香菜择洗干净,切成末。
4.将芝麻酱用水调好,加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末,调成调料。
5.将茄泥控去水,加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。
6.食用时,用莜面卷蘸调料,就着茄泥食用。


小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

 

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