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凉拌蒸面 菜谱

菜系及功效:精品主食 便秘食谱 青少年食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味:清香味      
工艺:
凉拌蒸面的制作材料:
主料:面条(标准粉)500克,绿豆芽250克
辅料:姜50克
调料:盐5克,味精2克,酱油50克,醋4克,白砂糖5克,芝麻酱50克,辣椒油20克,香油25克,猪油(炼制)100克
凉拌蒸面的特色:
此面清香柔软,口感丰富,清凉爽口。
教您凉拌蒸面怎么做,如何做凉拌蒸面才好吃

1.将姜去皮洗净切成细丝,用酱腌渍过成酱姜丝备用;蒸锅内倒入水,用旺火烧沸后将面条摊在蒸屉中,加盖,蒸10分钟,待面条呈象牙色时盛出,摊开用筷子挑散,晾凉。
2.将煮锅内倒入水,烧沸后放入备好的凉面条,煮约3分钟后捞出,盛出在盆中,淋上熟油,用筷子边挑松边用电扇吹凉,使面条尽快冷却,保持色泽油润光亮。
3.将绿豆芽择洗净,放入沸水中,略烫后捞出,放入凉开水中泡凉,备用。
4.锅内放入酱油、糖,烧沸后离火,加入味精、精盐,搅拌均匀,调成味汁,备用。
5.在碗中放入芝麻酱,加入凉开水,搅拌均匀,淋上麻油,调成浆状芝麻酱。
6.在碗中盛入冷面,撒上酱姜丝、豆芽、淋上味汁、芝麻酱、米醋、辣椒油,搅拌均匀,即可食用。


凉拌蒸面的制作要诀:麻油即为香油。

 

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