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豆粉混合汤面 菜谱

菜系及功效:精品主食 便秘食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱
口味:清香味      
工艺:
豆粉混合汤面的制作材料:
主料:小麦面粉400克,黄豆粉100克
辅料:油菜心300克,香菇(干)100克,鸡肉200克
调料:大葱10克,盐6克,味精2克,料酒10克,香油30克
豆粉混合汤面的特色:
此面汤清色美,鲜嫩可口,面片软韧。
教您豆粉混合汤面怎么做,如何做豆粉混合汤面才好吃

1.将面粉和豆粉(最好选用黄豆粉)放入盆内,加入少许精盐拌匀,倒入水,和成软硬适度的面团,揉透至表面光亮,搓成长条,按成6厘米宽,1厘米厚的片,再切成0.5厘米宽的面片。
2.将葱去根,洗净,切成细末;鸡肉(最好选用鸡脯肉)洗净;香菇洗净,放入水中泡发,去柄,切成细丝;油菜心择洗干净,纵向刮十字刀。
3.将锅放在火上,倒入水,烧沸后放入鸡脯肉,再烧沸后撇去浮沫,加入料酒、精盐,用小火煮至鸡肉断生,捞出,切成细丝,煮鸡肉的汤中放入香菇丝和油菜心,沸煮3分钟,停火,加入味精、麻油,备用。
4.将锅放在火上,倒入水烧开,投入面片,煮熟透后分捞入几个碗内,浇入青菜汤,撒上鸡丝和葱末,即可食用。


豆粉混合汤面的制作要诀:麻油即为香油。

 

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