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燕窝鸡粥 菜谱

菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
燕窝鸡粥的制作材料:
主料:粳米100克,母鸡500克,燕窝200克
辅料:蜜枣8克
调料:姜15克,盐2克,淀粉(玉米)5克
教您燕窝鸡粥怎么做,如何做燕窝鸡粥才好吃

1. 将燕窝放在大汤碗内,加满滚水,盖严;
2. 焖约4小时取出,拣去燕窝毛;
3. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
4. 姜洗净切片,放入锅内,加适量冷水煮滚;
5. 将燕窝放入姜水中煮5分钟,盛起;
6. 燕窝入冷水中浸一浸,沥干水分后放炖盅内;
7. 加水浸没燕窝,蒸约一个半小时;
8. 将鸡撕去皮,洗净,一切两半,放入沸水锅中煮10分钟,取出洗净。
9. 锅中加入约1000毫升清水,用旺火烧沸,放入鸡肉及粳米烧滚;
10. 改小火煮约一个半小时,取出鸡;
11. 下入燕窝再煮45分钟,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾薄芡,并下入盐调味;
12. 将鸡去骨,鸡肉切丁,放入粥锅内,再次煮滚即成。


小帖士-食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)

 

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