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鸡丁汤包 菜谱

菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:原本味      
工艺:包裹蒸
鸡丁汤包的制作材料:
主料:小麦面粉750克,鸡肉600克
辅料:猪肉(肥瘦)600克,猪肉皮300克,虾皮6克
调料:大葱25克,姜10克,盐10克,白砂糖25克,酱油75克,料酒10克,碱1克,酵母15克
鸡丁汤包的特色:
此包鲜香味美,回味无穷。
教您鸡丁汤包怎么做,如何做鸡丁汤包才好吃

1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将熟鸡肉切成0.3厘米左右的丁;猪肋条肉洗净,剁成肉茸,备用。
2.猪肉皮刮洗干净,放入汤锅中,煮至八成熟,捞出晾凉,剁成碎粒。
3.将锅内加入鸡汤、猪皮、熟鸡肉丁、酱油、精盐、虾皮、料酒、葱末、姜末,烧沸后撇去浮沫,收浓汤汁,关火后冷却,即成鸡丁猪皮汤。
4.将猪肉放入盆中,加入酱油、糖、葱末、姜末,搅上劲后再加入鸡丁猪皮汤,搅拌均匀,即成馅料。
5.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。
6.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。


鸡丁汤包的制作要诀:此菜中的鸡肉为熟鸡肉,猪肉以猪肋条肉为佳。

 

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