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茄香牛肉刀削面 菜谱

菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱
口味:茄汁味      
工艺:
茄香牛肉刀削面的制作材料:
主料:小麦面粉400克,牛腩(腰窝)300克
辅料:番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克
调料:常用水180克,盐3克,大葱15克
教您茄香牛肉刀削面怎么做,如何做茄香牛肉刀削面才好吃

1.将牛腩及西红柿切斜厚片,一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。
2.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀,揉至光滑的稍硬面团即可。
3.煮一锅滚水,将面团削入滚水中煮熟,即成刀削面,装碗备用。
4.将做法1的汤与料加入刀削面碗中,并加入氽烫过的小白菜、酸菜,撒上葱花即可。


茄香牛肉刀削面的制作要诀:红烧汤头制作:
材料:
1.麻油45克 2.葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱120克,五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克,白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克,桂皮18克,大料18克
调味料: 酱油30克,酱油膏30克,鸡粉10克,白胡椒粉5克,盐5克,米酒30克,糖45克
做法: 1.用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
小帖士-食物相克:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

 

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