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牛肉鸡汤水饺 菜谱

菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味:原本味      
工艺:
牛肉鸡汤水饺的制作材料:
主料:小麦面粉600克,牛肉(瘦)400克
辅料:猪肋条肉(五花肉)120克,干贝50克
调料:大葱10克,姜10克,盐8克,味精4克,花椒2克,八角2克,料酒15克,胡椒粉3克,香油50克
牛肉鸡汤水饺的特色:
此饺皮面爽滑,馅心鲜美可口。
教您牛肉鸡汤水饺怎么做,如何做牛肉鸡汤水饺才好吃

1.将葱、姜洗净,均切成末备用;将花椒、大料分别用温水浸泡,取其水备用;将干贝洗净,发透,切成碎末;牛肉(最好选用精牛肉)洗净,切成碎末;猪肉洗净,切成碎末,备用。
2.将牛肉,猪肉末放入盆内,加入精盐、味精、料酒、花椒水、大料水拌匀,然后边搅边加入鸡汤,搅至黏稠为止,放入干贝末、葱末、姜末、胡椒粉、麻油拌匀,即成馅料。
3.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上,倒入火烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可出锅食用。


牛肉鸡汤水饺的制作要诀:麻油即为香油。

 

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