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牛肉灌汤蒸饺 菜谱

菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱
口味:咸鲜味      
工艺:粉蒸
牛肉灌汤蒸饺的制作材料:
主料:牛里脊肉250克,小麦富强粉300克
辅料:肉皮清冻11克
调料:大葱50克,姜30克,料酒15克,花椒5克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)30克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克
牛肉灌汤蒸饺的特色:
皮薄大馅,咬开皮鲜汤汁外溢,味鲜香可口。
教您牛肉灌汤蒸饺怎么做,如何做牛肉灌汤蒸饺才好吃
1.葱姜洗净捣碎用料酒取汁,即成葱姜水;花椒用水浸泡,捞出花椒,花椒水留用;精牛肉剁成细蓉泥,徐徐加葱姜水、花椒水沿一个方向搅打上劲;猪皮冻剁成丁粒放入,加猪大油、盐、味精、胡椒粉及适量干淀粉搅成馅,放冷冻箱中冻30分钟,取出待用。
2.面粉放盆中,加开水搅拌成烫面,醒30分钟,制成20个剂子,擀成薄皮,放入牛肉馅,提皮捏褶,入笼蒸15分钟即成。

 

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