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川味牛肉面 菜谱

菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味:香辣      
工艺:
川味牛肉面的制作材料:
主料:牛里脊肉200克,面条(标准粉)75克
辅料:姜75克
调料:大蒜(白皮)40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,大葱10克


教您川味牛肉面怎么做,如何做川味牛肉面才好吃
1. 牛肉去油,收拾干净,切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞起沥干;姜洗净,切成3厘米见方的块,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
2. 将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀,再放入豆瓣酱、辣油同炒。
3. 整锅移入炖锅中,放入盐、姜块、蒜、高汤,改用小火炖煮3至5小时,即可。
4. 将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。
5. 另锅清水煮滚,面条抖散放入锅中,待水再滚时,先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中,见面条熟透,即捞起放入碗中,再放上炖好的牛肉及汤,即可食用。


川味牛肉面的制作要诀:普通家庭做的红烧牛肉,分量不多,只要按比例减少用量即可。

 

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