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四川辣子牛肉面 菜谱

菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味:香辣      
工艺:
四川辣子牛肉面的制作材料:
主料:面条(标准粉)250克,牛腱300克
辅料:菠菜30克,酸白菜15克
调料:大葱5克,辣椒油5克,辣椒粉5克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒5克
教您四川辣子牛肉面怎么做,如何做四川辣子牛肉面才好吃

1.将材料(花椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒油)加入红烧汤头成为麻辣烫头,再加入牛腱子熬煮约40分钟。
2.白面煮熟装碗,加入麻辣烫与料,并加入氽烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用。


四川辣子牛肉面的制作要诀:红烧汤头制作:
材料:
1.麻油45克 2.葱(切段)10克,姜片5克,蒜头10克,辣椒5克 3.冰糖240克
4.番茄酱120克,五香豆瓣酱120克,豆瓣辣酱240克 5.胡萝卜块100克,白萝卜块100克
卤包: 小茴香22克,桂皮18克,大料18克
调味料: 酱油30克,酱油膏30克,鸡粉10克,白胡椒粉5克,盐5克,米酒30克,糖45克
做法: 1.用麻油将材料2炒香,再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满,放入胡、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
小帖士-食物相克:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。

 

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