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青鱼粥 菜谱

菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
青鱼粥的制作材料:
主料:粳米100克
辅料:青鱼225克,韭菜37克
调料:料酒15克,盐5克,胡椒粉1克


教您青鱼粥怎么做,如何做青鱼粥才好吃
1. 青鱼洗净,将肉剔下来并切片;
2. 大骨放入料酒(15克)、水适量熬高汤,20分钟后捞除;
3. 白米洗净,放入高汤内用小火煮粥;
4. 韭菜洗净,切小段;
5. 待米粒软烂时,放入鱼片同煮,并加盐调味;
6. 再放入韭菜,一煮熟即熄火盛出,食用时加少许胡椒粉即可。


青鱼粥的制作要诀:1. 尽量用当天买的活鱼,鱼肉才有弹性和无腥味;
2. 如果不用鱼骨熬汤,可以另备高汤,煮出来的粥才鲜。
小帖士-食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

 

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