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沙茶牛肉两面黄 菜谱

菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:熟炒
沙茶牛肉两面黄的制作材料:
主料:面条(富强粉)250克,牛里脊肉225克
辅料:绿豆芽110克,鸡蛋150克,芦笋50克,青椒50克
调料:大葱10克,大蒜(白皮)10克,沙茶酱30克,鸡粉5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,淀粉(豌豆)45克,常用水10克,鸡蛋清6克,色拉油10克,酱油5克,植物油30克
教您沙茶牛肉两面黄怎么做,如何做沙茶牛肉两面黄才好吃

1.将伊面煮熟沥干,蛋打散备用。
2.炒锅放入30克油,加热到约120度,放入煮好的伊面,用中大火略煎,再加入打散的蛋液,继续煎至两面呈金黄色为止。
3.芦笋切段,与豆芽菜一起氽烫,牛里脊肉切片,拌入腌料(淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、沙拉油10克、酱油5克)至入味后,过油备用。
4.将葱切段,蒜头切末,辣椒切片后炒香,放入做法3的材料拌炒,加入调味料(高汤500毫升、沙茶酱30克、鸡粉5克、白糖5克、胡椒粉5克)调味后,以淀粉水120毫升勾芡(淀粉40克加水80毫升)即可。
5.将做法2的两面黄装盘,淋上做法4的材料即完成。


沙茶牛肉两面黄的制作要诀:1.伊面煎好时,加入蛋液要由内向外绕圈圈淋下,而且要平均,如此煎出来的两面黄才会漂亮。
2.此做法中选用的面条为伊面,伊面原叫伊府面,是面中上品。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

 

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