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鳗鱼粥 菜谱

菜系及功效:精品主食 补血食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鳗鱼粥的制作材料:
主料:粳米150克,河鳗500克
调料:小葱10克,姜3克,料酒8克,盐2克,味精2克
教您鳗鱼粥怎么做,如何做鳗鱼粥才好吃
1. 将鳗鱼切断颈骨,放净鳗血,用热水略烫;
2. 抹去鱼体黏液,剖开去内脏,斩去尾鳍,冲洗干净;
3. 葱姜洗净分别切成段、片备用;
4. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
5. 取锅加入冷水、鳗鱼,加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂;
6. 捞出鳗鱼,拆肉去骨放入碗内;
7. 鱼汤拣去葱段、姜片待用;
8. 另取一锅加入适量冷水,烧沸后加入粳米、鱼汤,煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精,调味候沸即可。
小帖士-食物相克:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

 

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