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鸭肉粥 菜谱

菜系及功效:精品主食 补血食谱 滋阴食谱 清热去火食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
鸭肉粥的制作材料:
主料:稻米100克,鸭肉300克
调料:子姜10克,大葱20克,豆豉30克,襄荷5克,盐5克,胡椒粉1克,料酒15克


教您鸭肉粥怎么做,如何做鸭肉粥才好吃
1. 鸭肉洗净,汆烫过;
2. 将水12杯烧开,放入鸭肉和料酒(15克)、老姜、煮40分钟;
3. 取出鸭肉,放晾、切丝;
4. 白米洗净,加入煮鸭的高汤8杯,改小火煮到米粒熟软;
5. 加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮;
6. 再放入豆豉煮开,然后熄火盛出;
7. 食用时加少许葱花即可。


鸭肉粥的制作要诀:1. 煮鸭的高汤比较油,不妨滤除后再用;
2. 也可以加入切丝的烤鸭,但是没有汤汁,口感较淡,用煮鸭的汤比较鲜。
小帖士-食物相克:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

 

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