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抻面银丝卷 菜谱

菜系及功效:精品主食 补气食谱 消化不良食谱
口味:甜味      
工艺:清蒸
抻面银丝卷的制作材料:
主料:小麦面粉600克
调料:白砂糖100克,碱1克,花生油50克,酵母15克
抻面银丝卷的特色:
此花卷造型美观,柔软甜香。
教您抻面银丝卷怎么做,如何做抻面银丝卷才好吃

1.将面粉放入盆内,放入酵母,水和成较硬的面团、饧发,备用。
2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透,取三分之二面团,加入绵白糖揉和,饧片刻,使糖溶合,搓成条,双手拿住两头,先将面团揉匀,再将面团揉至有劲,然后将面团分成7块,逐块搓成条,双手抓住面条两头抻条,连抻七八扣,抻至像挂面粗细,放在案板上摘下两端面头。
3.将面条用花生油刷匀,切成10厘米长左右。
4.将摘下的面头块放入余下的发面团内揉匀,搓成条,切成7个小面团,逐个按扁,擀成长12厘米、宽10厘米、厚0.2厘米左右的面皮,顺长放入1份抻面条,将面皮包成方包(先包长的两面,再包两头),包口朝下放在案板上,天热时饧一会儿再蒸,天冷时要放至温处饧发后再蒸。
5.将饧发的银丝卷生坯排放在蒸格内,放在沸水蒸锅中,盖上盖,用旺火蒸熟,即可食用。

 

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