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油煎蛋面 菜谱

菜系及功效:精品主食 心调养食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
油煎蛋面的制作材料:
主料:小麦富强粉500克
辅料:鸡蛋100克,青蒜5克
调料:猪油(炼制)40克,酱油15克,料酒10克,味精3克,胡椒粉2克,盐5克,白砂糖5克
教您油煎蛋面怎么做,如何做油煎蛋面才好吃
1. 青蒜切碎;
2. 高汤烧混倒入碗内,下猪油10克,酱油、味精、青蒜末,兑成鲜汤;
3. 面粉调成面团,擀切成面条;
4. 下沸水锅煮熟后捞入放有鲜汤的碗中;
5. 鸡蛋逐个磕入小碗中,炒锅放猪油烧热,入鸡蛋油煎,待煎成金黄色;
6. 放入绍酒、酱油、白糖,加少量高汤烧热;
7. 见蛋黄凝固时出锅,覆盖在面条上,撒上胡椒粉即可。


油煎蛋面的制作要诀:为使本品口感更好需高汤适量,如果没有高汤可用清水代替。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

 

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