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刀拨面 菜谱

菜系及功效:精品主食
刀拨面的制作材料:
主料:面粉,水。(面水比例约:10:4.5)。
教您刀拨面怎么做,如何做刀拨面才好吃
1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 

2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开(擀制方法同手擀团的操作)成3-4毫米左右的片状。 

3.将加工好的面片三到四层放为一摞,用双手持特制的双把刀,从面片的外侧,背朝里,韧朝外,呈45度角用力拨出,使之成为宽窄一致的棱形状面条。 

4.将加工好的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好。
  
成品要求:粗细均匀,长短一致,口感筋韧。
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