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扁豆焖面 菜谱

菜系及功效:精品主食
扁豆焖面的制作材料:
主料:扁豆250克,面条250克,肉片75克,葱花,姜丝各适量,蒜粒1小勺,酱油2大勺,盐,味精各适量。


教您扁豆焖面怎么做,如何做扁豆焖面才好吃
准备:扁豆两头去筋,掰两节;面条切成约10厘米长的段。

快炒:
1.烧热3勺油,爆香葱花、姜丝后放入肉片,炒至肉片发白倒入酱油,酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水(略低于扁豆)。

2.开锅后,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟,打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀。

贴士:
1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至。

2.老人说扁豆“吃盐”,意思是同样的盐量在炒扁豆时口味还是觉得淡,所以最后放盐,不至于吃进太多的盐。

3.焖面用油比一般炒菜稍多。汤汁以刚能裹住面条,而锅底干为合适。
扁豆焖面视频在线观看:

 

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