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烧罗汉面筋 菜谱

菜系及功效:精品主食
烧罗汉面筋的制作材料:
主料:熟面筋200克。 水发冬菇片20克,水发玉兰片20克,口蘑50克,花生油150克,精盐5克,葱10克,姜15克,酱油10克,绍酒15克,猪油200克。


烧罗汉面筋的特色:
造型优美,鲜香软嫩,制作精巧,营养丰富。
教您烧罗汉面筋怎么做,如何做烧罗汉面筋才好吃
熟面筋去边,划上平行花刀,再切成片,炒锅内加入花生油,烧至六成热(约150℃),将面筋炸成杏黄色,捞出沥油。再将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软,捞在温水盆内,洗去油渍,挤净水分。炒锅再上火放猪油,烧至六成热(约150℃),加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开,去葱姜、下入面筋煨烧15分钟,下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐。锅开后端离火口,将玉兰片摆在碗底,面筋刀口朝下逐片摆在碗内,口蘑摆在四周,上笼用大火蒸10分钟,取出扣在大汤碗内,将汤滗在锅内,勾薄芡,淋上花椒油即可。

 

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