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包河藕粥 菜谱

安徽小吃包河藕粥的做法详细介绍
所属地区:安徽小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
包河藕粥的制作材料:糯米500克,藕、红糖各1000克,食碱少许。
包河藕粥的介绍:合肥市包公祠所在地香花墩四面环水,藕莲丛生。古诗曾以"清溪流出荷花水,犹是龙图不染心"的诗句来赞扬包公的正直和无私精神,故民间有包河藕无丝(无私)之传说。
包河藕粥的特色:
藕香粥甜,是合肥市夏,秋季节深受群众喜爱的传统风味小吃。
教您包河藕粥怎么做,如何做包河藕粥
1.将包河老藕削去藕节,刮皮洗净。糯米洗净,放入大碗内,加入少许食碱(用水化开)拌匀,等米干后,灌入藕孔内。
2.将灌好米的藕和剩下的米,同时放入铜(或铝)锅内,加入开水(没过藕约6.5厘米)和少许食碱,用旺火烧开,改用小火焖约1小时左右,中间翻动两次,最后放入红糖搅匀。
3.食用时用叉将藕捞出,切成约3毫米厚的藕片。每碗放藕3片,再盛入稀饭即成。
包河藕粥的制作要领:
1.向藕孔内灌糯米时,边灌边拍藕段,以便让米塞实;
2.煮藕粥时,刀、叉、勺、锅不宜用铁器,以免变色发黑。

 

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