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凉拌三鲜 菜谱

菜系及功效:清爽凉菜
凉拌三鲜的制作材料:
主料:水发海参·100 克虾仁·100 克熟鸡脯肉·100 克红辣椒·1 个黄辣椒·1 个调料香油·2 小匙酱油·2 小匙香醋·1 小匙精盐·1 小匙味精·1/2 小匙


凉拌三鲜的特色:
味道鲜美,清淡爽口。
教您凉拌三鲜怎么做,如何做凉拌三鲜才好吃
1.将虾仁洗净切片;辣椒洗净切块;水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片;

2.把虾片、海参片分别用沸水焯一下,控干水,和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中;

3.将所有调料混合调成味汁,浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上,拌匀即可。

★厨师一点通
采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮,
含水量大,弹性小,易碎,烧熟后有股碱味。

 

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