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蛋皮菠菜包 菜谱

菜系及功效:清爽凉菜
蛋皮菠菜包的制作材料:
主料:鸡蛋,菠菜,香菜,调味料


教您蛋皮菠菜包怎么做,如何做蛋皮菠菜包才好吃
1)把菠菜洗净,放到加了盐的沸水里焯一下,过冷水,控干。按照喜欢的口味,调好(我以前也有写过一个凉调菠菜的做法)。 

2)香菜8根,微波炉转15-20秒(这时的香菜梗就会变软,也很韧,不容易折)。 

3)鸡蛋2个,加盐打散,摊成薄薄的蛋皮2张。然后呢,每个蛋皮4等分切成小蛋皮,每块切小的蛋皮上,放一勺菠菜,把菠菜包住,用香菜一绑就好了。 

注:
1)摊蛋皮的时候,平底不粘锅先加热一些,抹上薄薄的一层油,转中小火,倒入蛋液,慢慢晃动锅子,让蛋液铺满锅底,凝固,就好了。我觉得,用小一点的火力来煎,很容易成功。摊第二张的时候,可以不抹油。 

2)香菜也可以用热水烫一下,不过,我喜欢用微波炉稍微转一下,觉得省事儿又方便。当然,不用香菜的话,也可以用韭菜来当“绳子”。

 

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