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日式椒叶加吉鱼头汤 菜谱

菜系及功效:日本料理 美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤
工艺:
日式椒叶加吉鱼头汤的制作材料:
主料:加吉鱼头5个(从鱼前鳍下部切下)(约重750克)。
辅料:蒿子杆10根。
调料:花椒叶10片,精盐10克,味精5克,鱼清汤1500克(见本鲜味型)。(备醋精10克)
日式椒叶加吉鱼头汤的特色:
麻香清爽,咸鲜适口。
教您日式椒叶加吉鱼头汤怎么做,如何做日式椒叶加吉鱼头汤才好吃

1.将加吉鱼头去尽鳃,洗净。蒿子杆切除下半茎,洗净。

2.锅中入水烧开,下入醋精,鱼头飞水,下入漏勺沥净水、去除腥气。锅刷净,加入鱼清汤,下入飞水后的鱼头,煮熟,加入精盐、味精。将鱼头盛入汤窝(盅子)中码好,上面码上蒿子杆,撒入花椒叶,将手勺扣在鱼头表面,注入鱼汤即成。

 

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