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鸡汤素菜丁 菜谱

菜系及功效:美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤
工艺:
鸡汤素菜丁的制作材料:
主料:熟白鸡500克。
辅料:胡萝卜150克,豌豆100克,菜花100克。
调料:西式鸡清汤2500克,精盐15克。
鸡汤素菜丁的特色:
清香浓郁,鲜咸爽口,色彩艳丽。
教您鸡汤素菜丁怎么做,如何做鸡汤素菜丁才好吃

1.将熟鸡斩成1.5厘米的小块。将胡萝卜去皮洗净、切成1厘米的丁;菜花摘洗干净,改成小朵。

2.将锅中入水烧开,依次根据老嫩程度下入豌豆、胡萝卜丁、菜花煮至刚熟下入漏勺,沥水。锅内下入鸡清汤,加入盐烧开,改用文火依次下入鸡块、豌豆、胡萝卜丁、菜花,以文火煨入味。将原料捞出,将鸡块分别码入汤盘垫底,将菜丁分盛在鸡块周围,码好菜花,将清鸡汤盛入汤盘内即成。(可出10份左右)


提示:以此法改变配料还可加入圆白菜、鲜蘑菇、鸡蛋皮丝(菱形片)等等。如制作"鸡汤素菜丝",则需将熟鸡去皮、骨,顺肉纹切细丝,配料也同样切细丝。

 

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