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奶汤鱼皮 菜谱

菜系及功效:美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤
工艺:
奶汤鱼皮的制作材料:
主料:水发鲨鱼皮500克。
辅料:小油菜心12个。
调料:奶汤500克,葱15克,姜10克,绍酒50克,上汤250克,胡椒粉0.5克,味精5克,精盐3克,鸡油5克,熟猪油50克。
奶汤鱼皮的特色:
汤色乳白,本味香浓,鲜咸纯厚,鱼皮软滑。
教您奶汤鱼皮怎么做,如何做奶汤鱼皮才好吃

1.将水发鱼皮切成5厘米长、4厘米宽的长方形片,下入冷水锅内煮开,沥水,反复2次以去腥气;小油菜心飞水过凉。

2.锅上火入熟猪油烧热,下入葱、姜煸香,烹入绍酒,加盐1克,加入上汤,下入鱼皮烧开,中火烧5分钟,使其入味,将其倒入漏勺沥汤,去掉葱、姜,待用。

3.将锅上火,放入奶汤,鱼皮、盐、味精、胡椒面烧开,下入油菜心,打去浮沫,起锅将汤盛入碗中,淋入鸡油即成。

 

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