自然醒

 
菜谱首页 > 特色菜谱 > 美味粥汤 > 清汤燕菜

清汤燕菜 菜谱

菜系及功效:美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤
清汤燕菜的制作材料:
主料:水发燕菜40克。
辅料:油菜心10棵。
调料:高级清汤1500克,精盐,味精各少许,食用碱3毫克。
清汤燕菜的特色:
汤清透明,色泽淡黄,肉味香浓,鲜咸纯厚。
教您清汤燕菜怎么做,如何做清汤燕菜才好吃

1.将水发燕菜放入碗中,加入温开水与之齐平,下入食用碱面调匀,盖上盖"追发"2分钟左右,沥净水,用开水漂净碱味;将其下入150克烧开调好咸鲜味的清汤中稍泡片刻,沥去汤,将燕菜入汤盅。

2.将择好洗净的约4厘米长的油菜心飞水、过凉后,下入清汤内,将清汤烧开用盐、味精各少许调好咸鲜味,打净浮沫,盛入放好燕菜的汤盅中即成。


提示:1.在此汤中加入用小白瓷勺蒸好的、加好味的鸡蛋清,可称为清汤芙蓉燕菜。2.在此汤中,加入用小白瓷勺蒸好的用香菜叶等点缀的鸽蛋或鹌鹑蛋,可称为清汤月宫燕菜。3.在此汤中,加入用小白瓷勺蒸好的肝糕,可称为清汤肝糕燕菜。

 

上一个菜 | 菜谱首页 | 下一个菜

博主微博: