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鸡茸玉米汤 菜谱

菜系及功效:美味粥汤
鸡茸玉米汤的制作材料:
主料:鸡胸脯肉 1/2片,盐 1茶匙(5g),白砂糖 1/2茶匙(3g),黑胡椒碎 1/2茶匙(3g),干淀粉 1/2汤匙(7g),蛋白 2只,沸水 4汤匙(60ml),鸡汤 3碗(750ml),甜玉米棒 1根(剩下玉米籽留下),水淀粉 4汤匙(60ml),香油 4茶匙(20ml),方火腿碎 2汤匙(30g)


教您鸡茸玉米汤怎么做,如何做鸡茸玉米汤才好吃
1. 将鸡胸脯肉去骨剔筋,平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸。

2. 把鸡茸用盐(1/2茶匙,3g)、白砂糖、香油(2茶匙,10ml)、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白(1只)和水拌匀,腌20分钟。

3. 将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中,均匀搅拌成有小颗粒的糊状。

4. 大火煮沸汤锅中的鸡汤,放入甜玉米粒、盐(另1/2茶匙,3g)和黑胡椒粒,待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入,并且顺时针搅动。

5. 再次煮沸后,边搅动边淋入水淀粉,直至汤汁浓稠。

6. 关火后,淋入香油(另2茶匙,10ml),倒入蛋白,搅出蛋花。

7. 将汤盛碗后表面撒上火腿碎即可。
 
小贴士:
甜玉米棒也可以用甜玉米罐头或冻玉米代替。

 

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