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冬菜鸭肝汤 菜谱

菜系及功效:美味粥汤
冬菜鸭肝汤的制作材料:
主料:鸭掌12个,猪肚尖头3个,口蘑20克,豆苗500克,料酒25克,清鸡汤1000克,清汤500克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,鸡油15克,碱少许。
冬菜鸭肝汤的特色:
鸭肝鲜嫩,冬菜清香,稍带辣味。
教您冬菜鸭肝汤怎么做,如何做冬菜鸭肝汤才好吃
1、鸭肝剔去筋,片去苦胆洗净,片成整齐的大薄片,用葱段、姜片、料酒、清水泡上。
2、冬菜整棵洗净,切去根尾,用温水泡上;红泡椒洗净,去掉蒂,取出籽。 
3、清汤舀入锅内,加入盐、味精烧开,把鸭肝连同血水一起下锅,用勺搅匀,待鸭肝变白,即用漏勺捞出,挑去葱、姜,再用热汤冲净浮沫。
4、锅内的汤烧开,撇净浮沫,将冬菜、辣椒投入汤内,用小火炖,使冬菜、辣椒出味,即倒入碗内,再将鸭肝用热汤烫一遍,撒在冬菜里,再撒上胡椒粉即成。

 

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