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西洋菜排骨汤 菜谱

菜系及功效:美味粥汤
西洋菜排骨汤的制作材料:
主料:排骨一斤,西洋菜一把。酒一大匙,盐一茶匙。


教您西洋菜排骨汤怎么做,如何做西洋菜排骨汤才好吃
排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨中一起煮,嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时,拣除菜梗,加盐调味,放入西洋菜叶煮软即可盛出。 
  
贴士∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位,粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除,然后才放嫩叶,可使汤汁保有菜香,还可吃到翠绿的蔬菜,若一起入锅,叶片久煮会变黄。

 

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