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萝卜丝鲫鱼汤 菜谱

菜系及功效:美味粥汤
萝卜丝鲫鱼汤的制作材料:
主料:活鲫鱼2条(400克),白萝卜150克,料酒15克,精盐,味精,胡椒粉,葱,姜适量,猪油60克。


萝卜丝鲫鱼汤的特色:
妈妈说萝卜丝鲫鱼汤对感冒大有好处。
教您萝卜丝鲫鱼汤怎么做,如何做萝卜丝鲫鱼汤才好吃
1,鲫鱼去鳞挖鳃,洗净内脏(如果自己不想做,可以买的时候叫店家给你收拾好,家乐福也可以提供这个服务)。萝卜去皮洗净,切成细丝,葱打成葱结,姜切片或拍松都可
2,炒锅加热至有青烟,放入猪油(千万要猪油,那样汤才会香,记得要晃锅,让锅的四壁都沾上油),油五成热时放鱼,小火,继续煎鱼至两面金黄,起锅,放入另一盘中待用。(煎鱼时不要急着翻动,慢慢煎,估计接触油的部分鱼皮已经煎好了,开始慢慢晃动油锅,让鱼头鱼尾都能接触热油,大概就三分钟左右吧,换一面再煎。经验实在一点都不丰富的同志可以一条一条慢慢煎,慢工出细活嘛)
3,用余油(如果没有余油就用新油吧,呵呵)稍稍爆香姜片,加水,少许料酒(也可不加,本人就不喜欢加料酒,觉得会失去汤的本味)大火烧开,加入鱼,萝卜丝,葱结后小火慢煮。煮至汤色奶白,依个人口味加鸡精,盐,大功告成。

 

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