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明间瓦罐汤 菜谱

菜系及功效:药膳偏方
明间瓦罐汤的制作材料:
主料:鸭,猪肚
明间瓦罐汤的特色:
强身健体、调理脾胃。
教您明间瓦罐汤怎么做,如何做明间瓦罐汤才好吃
1、老鸭去毛开膛洗净,剁成3厘米长,1厘米宽的长条。

2、猪肚洗净,切成与老鸭同形状的长条,猪肚和老鸭一起氽水10分钟左右,把老鸭和猪肚一起装罐,加入高汤,矿泉水,加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱、姜、米酒一起放入罐中,再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可。

制作关键:鸭子一定要选老鸭,因新鸭太油腻;猪肚要先将油膜等撕去,然后入沸水中小火煮2-3分钟,捞出后用面粉、醋、食用碱揉搓均匀,泡5-6分钟后,用流水多冲洗几遍。

 

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