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灌汤丸子 菜谱

菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味      
工艺:碎屑料炸
灌汤丸子的制作材料:
主料:肥膘肉250克,肉皮清冻150克
调料:鸡蛋60克,淀粉(豌豆)25克,盐10克,大葱15克,姜15克,白砂糖5克,味精1克,胡椒粉1克,植物油50克
灌汤丸子的特色:
此菜表皮焦脆,内含鲜美的汤汁。
教您灌汤丸子怎么做,如何做灌汤丸子才好吃
1.将肉加姜剁成泥,加盐、味精、糖、鸡蛋、淀粉,搅成馅;肉皮冻切成1厘米见方的小丁块,取1小块肉馅,用手按平,包上1个皮冻丁做成丸子;葱切末。
2.取油锅烧八成热,下做好丸子,炸成金黄色装盘,撒上葱末、胡椒粉、盐即可。


灌汤丸子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

 

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