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羊肉块汤 菜谱

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味      
工艺:
羊肉块汤的制作材料:
主料:羊肉(肥瘦)250克
辅料:胡萝卜80克,芹菜50克,洋葱(白皮)50克,鸡蛋黄30克,小麦面粉20克,土豆(黄皮)30克,奶油20克
调料:牛油30克,胡椒1克,香叶2克,味精1克,辣椒(红,尖,干)5克,盐4克
羊肉块汤的特色:
色米黄,味鲜香。
教您羊肉块汤怎么做,如何做羊肉块汤才好吃

1. 洋葱、胡萝卜、芹菜洗净待用;
2. 将羊肋条肉洗净,放入锅内,加清水65克,加入葱头、胡萝卜、芹菜各20克和辣椒,香叶,胡椒粒,上火烧开,撇去浮沫,移到微火上煮一小时;
3. 待羊肉七成熟时捞出,汤留用;
4. 将羊肉用凉水投凉,剁成10块待用;
5. 将其余的胡萝卜、葱头去皮;
6. 芹菜去筋,洗净;
7. 胡萝卜切成宽1厘米,长3厘米的条;
8. 葱头切成3厘米长的条;
9. 芹菜切成3厘米长的段;
10. 将土豆去皮洗净,切成8块;
11. 把牛油放入汤里,上火烧到五成热,将胡萝卜、芹菜、葱头放入,用炒焖的方法炒至成熟时,放入面粉,把面粉炒熟,将羊肉汤用罗过的入锅内,把土豆块和羊肉块一起放入锅内,加上精盐,味精上火煮开,移至微火上煮到土豆熟为止;
12. 把蛋黄放入锅内,用少许鸡清汤烧开,再倒入沸清汤适量,把蛋黄冲成粒状汁;
13. 每份汤内放羊肉一块,将汤与蔬菜盛匀,放一汤勺蛋黄粒状汁搅匀上浇2克奶油即可。


小帖士-食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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