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炸面包鸡腿 菜谱

菜系及功效:私家菜 营养不良食谱
口味:炸烧味      
工艺:碎屑料炸
炸面包鸡腿的制作材料:
主料:鸡胸脯肉300克,猪肉(瘦)300克,荸荠100克
辅料:鸡爪24克,圆白菜300克
调料:鸡蛋120克,大葱20克,姜10克,盐5克,料酒3克,味精5克,辣椒油5克,面包屑200克,胡椒粉5克,淀粉(豌豆)65克,花生油150克
炸面包鸡腿的特色:
形似鸡腿,外酥里嫩。
教您炸面包鸡腿怎么做,如何做炸面包鸡腿才好吃
1.鸡脯肉去筋皮切细丁,然后用刀砸成细泥;猪肉也照此办法剁成泥;荸荠去净皮用刀拍碎;鸡脚骨煮熟,拆去骨,剥去皮,留用胫骨,刮净筋膜;生菜取用生菜叶洗净消毒;葱切花、姜拍松,用料酒稍泡;取淀粉15克加水适量调匀成湿淀粉约30克。
2.把鸡肉和猪肉放在盆里,用泡葱、姜的汁将鸡肉和猪肉?散,加进胡椒粉、味精、湿淀粉、鸡蛋、盐拌匀上劲,然后把荸荠加入拌匀。
3.把面包渣放在一个大盘内摊开,将馅挤成24个大丸子放在面包渣上,鸡胫骨沾上淀粉插在丸子中心,然后整个丸子粘匀面包渣,做成鸡腿形。
4.腿放入热油锅中炸熟,呈金黄色时捞出摆在盘内,生菜叶围在边上,辣椒油和鸡腿同时上桌。


炸面包鸡腿的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约1500克。

 

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