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奶汤干贝菜花 菜谱

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱
口味:清香味      
工艺:
奶汤干贝菜花的制作材料:
主料:干贝250克,菜花200克
辅料:鸡肉50克,火腿25克,菠菜20克,淀粉(玉米)20克
调料:盐3克,味精1克,料酒10克,姜汁5克,姜2克,大葱10克,猪油(炼制)50克
奶汤干贝菜花的特色:
此菜味鲜嫩滑,汤清香适口。
教您奶汤干贝菜花怎么做,如何做奶汤干贝菜花才好吃
1. 干贝装碗加适量水蒸烂(汤留用),洗净后放入原汤泡上;
2. 火腿切碎末;
3. 菜花修成大小一致的小朵,下开水煮六七成熟,捞出凉凉(勿过水);
4. 鸡肉剁细成泥,用盐、味精、淀粉、蛋清调匀成稀糊状;
5. 炒勺内放入半勺水,烧八成开,在小火上将菜心一朵一朵挂上泥,蘸上干贝,再蘸上火腿末,入水氽透即刻捞出控水;
6. 汤勺置旺火上,放油烧至六成热,炸葱、姜末炝锅,烹汤(加奶汤1000克),加精盐、味精、姜汁调味,撇沫,同时将焯好的菠菜心及菜花下入汤勺中,汤开后盛碗即可。


奶汤干贝菜花的制作要诀:清汤干贝菜花做法同上,区别是清汤。奶汤瓢菜系此种奶汤类菜品。

 

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