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参龟汤 菜谱

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味:原本味      
工艺:原炖
参龟汤的制作材料:
主料:甲鱼600克,羊肉(瘦)200克
辅料:当归10克,党参15克,枸杞子10克,冰糖5克
调料:大葱20克,姜10克,胡椒粉1克,味精1克,盐5克,猪油(炼制)70克


参龟汤的特色:
此汤肉质细嫩,鲜味醇厚,最宜冬季食用
教您参龟汤怎么做,如何做参龟汤才好吃
1.将羊肉洗净,龟肉入沸水中氽一下,撕去表面黑膜,斩去脚爪,龟肉,羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出,用清水漂洗二三次,用刀切成2.5立方厘米的块.
2.党参,枸杞,当归去净灰渣,加工成片,装入袋内封住口.
3.炒锅置大火上,下油烧至七成热,放入龟肉,羊肉煸炒至变色时,加料酒,再煸炒收干水分,放入砂罐内加清水,中药袋,冰糖,葱,姜片煮沸,然后移至小火上炖至软烂, 再加入枸杞炖10分钟,拣去姜,葱,中药袋,加味精,胡椒粉调好味即成.


参龟汤的制作要诀:忌用铜器煮食
小帖士-健康提示:
参龟汤以龟肉和羊肉为主料,配以益气养血的党参,当归身,枸杞子,共奏双补气血之效,适用于气血不足诸症。热症咽喉痛,尿黄者不宜食用
小帖士-食物相克:
甲鱼:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
党参:不宜与藜芦同用。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

 

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