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鸡块丸子汤 菜谱

菜系及功效:私家菜
口味:咸鲜味      
工艺:
鸡块丸子汤的制作材料:
主料:鸡肉300克,猪肉(瘦)150克
辅料:荸荠50克,黄瓜25克,鸡蛋清15克
调料:黄酒20克,盐5克,味精2克,姜10克,大葱10克
鸡块丸子汤的特色:
鸡鲜肉嫩、汤清味醇。
教您鸡块丸子汤怎么做,如何做鸡块丸子汤才好吃

1. 荸荠削去外皮,煮熟,捞出,用冷水浸凉,再与猪瘦肉一同剁成肉泥;
2. 葱,姜均切成末;
3. 将肉泥、葱末、姜末放在碗内,加入鸡蛋清、精盐、黄酒、味精,搅打均匀;
4. 鸡肉洗净,用刀剁成方块;
5. 汤锅置火上,加入清水,烧沸后,放入鸡块煮透,捞出用清水洗净,然后放入碗内,加入黄酒、精盐、味精、鸡汤上屉蒸一个小时左右,至鸡肉熟透取出;
6. 将搅打均匀的肉泥挤成大小相等的丸子,放入开水中氽透捞出,随后将鸡块、丸子、黄瓜片放入大汤碗内;
7. 汤锅复置火上,加入鸡汤及蒸好的鸡块,丸子,再加入黄酒、精盐、味精,调好口味,汤烧沸后,撇去浮沫,盛入大汤碗内即成。


小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

 

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